Trempette crémeuse au kale

Cette trempette « crémeuse » à base de haricots blancs et de yogourt grec met en vedette le kale, doté le roi des légumes verts de par sa haute valeur nutritive. Il va sans dire que le kale est un aliment à inclure à son menu. Jusqu’à présent, je raffolais sur le kale en salade et, bien sûr, sur les fameuses chips de kale (à essayer!). Mais aujourd’hui, je vous propose cette trempette protéinée et soutenante, qui est une excellente option en collation ou même en tartinade. Bon appétit!

 

Ingrédients

1 botte de kale (chou vert frisé) (0.5lb)

2 c. à table d’huile d’olive extra vierge, divisée

1 gousse d’ail, hachée finement

1/4 de tasse d’eau

2 tasses haricots blancs cuits ou 1 boîte de 19 oz, rincée et égoutée

Jus d’un demi citron

3/4 tasse de yogourt grec nature, 0% m.g.

1/2 c. à thé de romarin frais

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre, fraîchement concassé

1/3 tasse de fromage parmesan, fraîchement râpé

 

Méthode

1. Retirer les feuilles de kale de leur tige avec les doigts. Laver et sécher les feuilles de kale à l’aide d’une essoreuse à salade. (Environ 6 tasses, bien tassées)

2. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile et ajouter l’ail haché. Faire cuire environ 1 minute. Ajouter le kale, l’eau, une pincée de sel et couvrir rapidement, pour faire cuire 3-4 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Au robot culinaire, réduire en purée les haricots blancs, le jus de citron, le yogourt, l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre.

4. Ajouter le kale et le parmesan et mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

5. Servir avec des  endives. Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.