Bol de saumon et quinoa avec vinaigrette crémeuse aux câpres
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Total Time: 35
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 1 livre de saumon, coupé en filets
- 1 petit brocoli, coupé en bouquets
- 1 cuillère à thé d’huile d’olive
- Sel de mer
- 4 tasses de roquette ou de salade verte variée
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse d’aneth, haché grossièrement
- 1 avocat mûr, tranché
Pour la vinaigrette crémeuse aux câpres
- 2 cuillères à thé de moutarde de dijon
- 1/4 tasse de yogourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placer deux grilles au centre du four et préparer deux plaques de cuisson.
- Placer 1 tasse de quinoa dans une casserole moyenne et ajouter 2 tasses d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux et cuire 12 minutes. Une fois cuit, retirer du feu, laisser reposer 5 minutes.
- Déposer le saumon sur une plaque à cuisson, y verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer les bouquets de brocoli sur l’autre plaque et les arroser d’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre. Placer le saumon et le brocoli au four et laisser cuire pendant 13-15 minutes. Sortir le saumon du four et laisser cuire le brocoli encore 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette aux câpres. Mettre de côté.
- Dans quatre bols, déposer une poignée de roquette garnie de quinoa, du filet de saumon, du brocoli rôti, des tomates cerises, de l’aneth frais et de l’avocat coupé en dés. Arroser de la vinaigrette crémeuse aux câpres et savourer.
Notes
- Option de préparation de repas: le quinoa, le brocoli rôti, la vinaigrette aux câpres et le saumon (bien que si vous avez 15 minutes, le poisson est toujours meilleur cuit le jour même) peuvent être préparés à l’avance. Préparez ces éléments lors de la planification des repas le dimanche et dégustez-les dans une assiette avec le reste des ingrédients au cours de la semaine.
Nutrition
- Serving Size: 4