1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu plus pour arroser
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
100 g de mozzarella fraîche ou 3 gros bocconcini, déchirés
6 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
4 tranches de Prosciutto di Parma
Instructions
Préchauffer le four à broil et placer la grille au centre du four.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la chapelure et l’origan. Ajouter une pincée de sel et le poivre noir fraîchement concassé.
Dans une grande poêle qui peut aller au four, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le mélange d’oeufs dans celle-ci et, à l’aide d’une spatule, ramener les bords extérieurs vers le milieu. Laissez cuire jusqu’à ce que le fond soit prêt et que le haut soit légèrement coulant. Retirer du feu.
Recouvrir la frittata de tomates cerises et de fromage, puis placer sur la grille centrale du four et faites griller sur broil jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 3 minutes en veillant à ne pas la brûler.
Retirer du four et garnir de basilic frais, de prosciutto et d’un filet d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité.