Plateau de salade de quinoa, courge et fromage de chèvre
Une salade simple et délicieuse avec des composants innovants.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Total Time: 50
Ingredients
Scale
- 1 petite courgette butternut, coupée en deux, sans les pépins
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
- 1/4 tasse de pacanes grillées, hachées
- 6 tasses de bébé roquette
- 2 oignons verts tranchés
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/4 cuillère à thé de sel de mer
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir concassé
Instructions
Pour la courge
- Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Frotter un peu d’huile d’olive sur le côté coupé de la courge et la déposer face vers le bas sur la plaque. Cuire au four 35-40 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir légèrement et retirer la peau. Hacher grossièrement la chair en cubes et réserver.
Pour le quinoa
- Amener 1 tasse de quinoa et 2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et laisser mijoter. 2. Laisser cuire à découvert pendant 12 minutes. Couvrir le quinoa, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Pour la vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette » et réserver.
Assembler la salade
- Ajouter la courge hachée au quinoa et mélanger.
- Pour préparer la salade, commencer par déposer la roquette et les oignons verts sur une grande planche à découper. Garnir du mélange de quinoa-courge, de fromage de chèvre et de pacanes grillées. Arroser de vinaigrette à l’érable et déguster.
Notes
- Conseil de préparation de repas! Le mélange de courge et de quinoa peut être préparé à l’avance et même apprécié seul comme un plat d’accompagnement.
Nutrition
- Serving Size: 4