Ragoût de Pois Chiches et Patates Douces
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
Ingredients
Scale
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, haché
- 1 poivron haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à thé de paprika doux
- 1/2 c. à thé de cumin
- 2 c. à table de pâte de harissa
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés (5 tasses)
- 540 ml/19 oz (1 boîte) de pois chiches, égouttée
- 398 ml/14 oz (1 boîte) de tomates en dés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse de persil haché
- Sel kasher
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Une fois chaud, ajouter l’oignon, le poivron et l’ail et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter le paprika, le cumin et la pâte de harissa et cuire jusqu’à ce que les épices soient parfumées, encore 2-3 minutes.
- Ajouter les patates douces, les pois chiches, les tomates en dés, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter, légèrement couvert, en laissant cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, 20 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel au goût. Garnir de persil haché et servir.
Nutrition
- Serving Size: 4