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Ragoût de Pois Chiches et Patates Douces

janvier 28, 2020 | parVanessa Perrone

 

 

Ragoût de Pois Chiches et Patates Douces
2020-01-22 15:12:13
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
  2. 1 gros oignon jaune, haché
  3. 1 poivron haché
  4. 2 gousses d'ail, émincées
  5. 2 c. à thé de paprika doux
  6. 1/2 c. à thé de cumin
  7. 2 c. à table de pâte de harissa
  8. 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés (5 tasses)
  9. 540 ml/19 oz (1 boîte) de pois chiches, égouttée
  10. 398 ml/14 oz (1 boîte) de tomates en dés
  11. 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  12. 2 feuilles de laurier
  13. ½ tasse de persil haché
  14. Sel kasher
Instructions
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Une fois chaud, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire revenir 5 minutes.
  2. Ajouter le paprika, le cumin et la pâte de harissa et cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées, encore 2-3 minutes.
  3. Ajouter les patates douces, les pois chiches, les tomates en dés, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter, légèrement couvert, en laissant cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, 20 minutes.
  4. Ajuster l'assaisonnement avec du sel au goût. Garnir de persil haché et servir.
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