Salade de Pois Chiches, Avocat et Oeufs
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Féculents et accompagnants, Recettes, Salades
Ingredients
Scale
- Pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à thé de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à thé de miel
- 1 échalote, émincée
- 1/2 citron, pressé
- 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
- 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Pour la salade:
- 4 œufs
- 1 boîte ou pot (398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 avocats, coupés en dés
- 1 tasse de tomates cerises, tranchées
- 1 oignon vert, tranché
- 1/2 tasse de poivrons grillés, coupés en dés
- 4 tasses de laitue hachée comme Romaine ou Frisée
Instructions
- Placer tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol. Fouetter pour combiner et mettre de côté.
- Placer les œufs dans une petite casserole et recouvrir d’eau froide. Placer sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Une fois en ébullition, retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. Rincer les œufs à l’eau froide, les peler et les réserver.
- Option familiale: dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade, y compris les œufs, les pois chiches, l’avocat, les tomates, l’oignon, les poivrons grillés et la laitue. Ajouter la vinaigrette, mélanger et servir.
- Option dîner à préparer: Si vous préparez cette recette à l’avance, posez les ingrédients de la salade dans un récipient, avec la vinaigrette à côté. Au moment de manger, arjoutez simplement la vinaigrette, mélangez et savourez.