Vous êtes à la recherche d’une salade gagnante pour vos lunchs? Celle-ci aux pois chiches, à l’avocat et aux œufs que je prépare sans arrêt, saura répondre à tous vos besoins.
Avec sa combinaison de pois chiches riches en fibres et ses oeufs durs protéinés, cette salade repas est aussi soutenante que savoureuse. Bon appétit!
Salade de Pois Chiches, Avocat et Oeufs
Ingrédients
- Pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à thé de miel
- 1 échalote, émincée
- 1/2 citron, pressé
- 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
- 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Pour la salade:
- 4 œufs
- 1 boîte ou pot (398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 avocats, coupés en dés
- 1 tasse de tomates cerises, tranchées
- 1 oignon vert, tranché
- 1/2 tasse de poivrons grillés, coupés en dés
- 4 tasses de laitue hachée comme Romaine ou Frisée
Instructions
- Placer tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol. Fouetter pour combiner et mettre de côté.
- Placer les œufs dans une petite casserole et recouvrir d'eau froide. Placer sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Une fois en ébullition, retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. Rincer les œufs à l'eau froide, les peler et les réserver.
- Option familiale: dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade, y compris les œufs, les pois chiches, l’avocat, les tomates, l’oignon, les poivrons grillés et la laitue. Ajouter la vinaigrette, mélanger et servir.
- Option dîner à préparer: Si vous préparez cette recette à l'avance, posez les ingrédients de la salade dans un récipient, avec la vinaigrette à côté. Au moment de manger, arjoutez simplement la vinaigrette, mélangez et savourez.
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