Name: Soupe aux lentilles et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 tasses d’oignon vidalia haché; 2 gousses d’ail émincées; 2 tasses de carottes hachées; 1 1/2 tasse de lentilles du puy, rincées; 5 1/2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau; 3 feuilles de laurier; 1 paquet (300g) d’épinards hachés congelés, décongelés et égouttés; 2 cuillères à thé de sel; Parmesan

Soupe aux lentilles et épinards

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Prep Time: 15
Cook Time: 45
Total Time: 60

Ingredients

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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 tasses d’oignon vidalia haché
2 gousses d’ail émincées
2 tasses de carottes hachées
1 1/2 tasse de lentilles du puy, rincées
5 1/2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
3 feuilles de laurier
1 paquet (300g) d’épinards hachés congelés, décongelés et égouttés
2 cuillères à thé de sel
Parmesan

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Instructions

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen 5 minutes.
Ajouter l’ail et les carottes hachées et faire sauter encore 3-4 minutes.
Ajouter les lentilles, le bouillon et les feuilles de laurier et porter à ébullition.
Une fois à ébullition, réduire à feu doux et cuire à demi couvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, 30 minutes.
Ajouter les épinards, le sel et le poivre et cuire encore 5 minutes.
Ajuster l’assaisonnement et servir avec du parmesan fraîchement râpé.

Nutrition

Serving Size: 6

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