Bol santé d’automne
Une recette entièrement à base d’ingrédients préparés à l’avance. Parfait pour un lunch ou un souper pressé.
Ingredients
Scale
Pour le chou-fleur rôti
- 1 petit chou-fleur coupé en fleurons
- 1 gros oignon, tranché
- 2 gousses d’ail écrasées
- Huile d’olive extra vierge
Pour le bol
- 4 tasses de bébés épinards
- 1 patate douce, cuite et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’amandes hachées
- 1 pomme, tranchée
- 4 oeufs durs
- 3 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté
Pour le pansement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à thé de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Gros sel et poivre
Instructions
- 1. Pour le chou-fleur: Préchauffez le four à 425 degrés F. Placez les fleurons de chou-fleur, l’ail et l’oignon sur une plaque à cuisson. Arroser d’olive, saler et poivrer. Remuer et répartir uniformément sur la plaque . Cuire au four 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant après 15 minutes.
- 2. Pour les bols: Diviser les bébés épinards entre les deux bols. Garnir avec le chou-fleur rôti, la patate douce, la pomme, les amandes, les œufs durs et le fromage de chèvre émietté.
- 3. Fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servir avec vos bols.
Nutrition
- Serving Size: 2
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