Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit, placer la grille au centre du four et recouvrir de papier parchemin 2 grandes plaques à pâtisserie.

Pour les croustilles de patates douces

1. En utilisant une mandoline sur le réglage le plus mince, couper la patate douce en rondelles.
2. Placer les tranches uniformément sur les deux plaques à pâtisserie, badigeonner légèrement d’huile d’olive et saler. Cuire une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes en surveillant attentivement les croustilles pour qu’elles ne brûlent pas. Ils seront prêts quand ils seront secs et que les rebords commenceront à onduler. Retirer du four et répéter avec la deuxième plaque.

Pour la salsa

1. Dans un petit bol, mélanger le piment jalapeño, l’oignon et les tomates cerises avec 1 c. à thé d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et réserver.
2. Pour les haricots noirs: Dans un petit bol, mélanger les haricots noirs, l’ail, le cumin et le jus de lime, en écrasant légèrement les haricots. Assaisonner avec du sel et réserver.

Pour les nachos

1. Placer les croustilles de manière uniforme sur une plaque à pâtisserie. Garnir de salsa de tomates cerises, de haricots noirs, de maïs, d’olives et de fromage râpé.
2. Cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des tranches de jalapeno supplémentaires au goût.

Remarques

1. Je recommande fortement d’utiliser une mandoline pour assurer une épaisseur et une cuisson uniforme des croustilles de patates douces.