Cette version classique de nachos à base de croustilles de patates douces cuites au four et de garnitures salées et épicées, assurera un touché lors de vos soirées Superbowl. En prime, les olives, les haricots noirs et le maïs ajoutent des fibres, des protéines et des bons gras à ce plat savoureux que vous pouvez manger à longueur d’année.
Nachos de patates douces
2019-09-23 19:08:59
Serves 5
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
- 1 patate douce moyenne, environ 300 g
- Huile d'olive extra vierge
- Sel de mer
- 1 oignon vert, émincé
- 1 piment jalapeño, haché finement
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quatre
- 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1 gousse d'ail émincée
- Jus de 1/2 lime
- 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
- 1/2 tasse de maïs
- 3/4 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse d'olives Kalamata tranchées
- Coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit, placer la grille au centre du four et recouvrir de papier parchemin 2 grandes plaques à pâtisserie.
Pour les croustilles de patates douces
- En utilisant une mandoline sur le réglage le plus mince, couper la patate douce en rondelles.
- Placer les tranches uniformément sur les deux plaques à pâtisserie, badigeonner légèrement d'huile d'olive et saler. Cuire une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes en surveillant attentivement les croustilles pour qu'elles ne brûlent pas. Ils seront prêts quand ils seront secs et que les rebords commenceront à onduler. Retirer du four et répéter avec la deuxième plaque.
Pour la salsa
- Dans un petit bol, mélanger le piment jalapeño, l'oignon et les tomates cerises avec 1 c. à thé d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et réserver.
- Pour les haricots noirs: Dans un petit bol, mélanger les haricots noirs, l'ail, le cumin et le jus de lime, en écrasant légèrement les haricots. Assaisonner avec du sel et réserver.
Pour les nachos
- Placer les croustilles de manière uniforme sur une plaque à pâtisserie. Garnir de salsa de tomates cerises, de haricots noirs, de maïs, d’olives et de fromage râpé.
- Cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des tranches de jalapeno supplémentaires au goût.
Remarques
- Je recommande fortement d'utiliser une mandoline pour assurer une épaisseur et une cuisson uniforme des croustilles de patates douces.
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Bon Superbowl à tous!
Valeur nutritive par portion
Calories: 218 Glucides: 28g Fibres: 5g Protéines: 10g Lipides: 8g
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