Pain aux canneberges sans gluten

Ingrédients

1 1/4 tasse de farine de sarrasin
3/4 tasse d’avoine à cuisson rapide (certifiée sans gluten)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
2  œufs
Zeste de 1 orange
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de jus d’orange
1/3 tasse de miel
1/3 tasse d’huile de noix de coco ou de beurre fondu
1/2 tasse de dattes, hachées
2/3 tasse de noix de Grenoble, hachées
1 tasse de canneberges

Méthode

1 . Graisser et fariner un moule à pain et placer un rectangle de papier parchemin au fond. Préchauffer le four à 375 ° F.

2 . Dans un grand bol, mélanger la farine , l’avoine, la poudre à pâte , le bicarbonate de soude , le sel et la cannelle.

3 . Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le zeste d’orange, jus d’orange, compote de pommes, le miel et le beurre fondu .

4 . Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger.

5 . Ajouter les dattes, noix, canneberges et combiner. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent placé au centre en ressorte propre.

6 . Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Bon appétit!