Vous voulez ajouter plus de goût et de profondeur à vos soupes cette saison? Un petit truc: rôtissez vos légumes en premier.

En rôtissant vos légumes, les sucres à la surface se feront caraméliser par la chaleur sèche élevée. Le résultat? Des légumes savoureux et sucrés.  Puisque la déshydratation est un pré-requis pour la caramélisation, c’est la raison pour laquelle les légumes simplement bouillis ne produiront jamais le même résultat.

Essayez-le, avec cette recette de potage de chou-fleur rôti et parmesan.

Bon appétit!

Potage de chou-fleur rôti

Portions: 4

Ingrédients

1 chou-fleur moyen , coupé en bouquets de taille égale
2 cuillères à soupe d’huile d’olive , divisée
1 gros oignon jaune, coupé en tranches
4 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à thé de thym frais
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
Gros sel
Poivre noir fraîchement moulu

Méthode

1 . Préchauffer le four à 425 º F. Placez le chou-fleur sur une plaque à cuisson, enrober avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Répartir les fleurons uniformément sur la plaque de cuisson sans surcharger (autrement, ils cuiront à la vapeur ) .

2 . Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré.

3 . Chauffer une grande casserole à feu moyen , ajouter l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que translucides. Ajouter l’ail et remuer quelques minutes.

4 . Ajouter le chou-fleur rôti à la casserole , avec le thym et couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition et ensuite,  en utilisant un mélangeur à main, réduire en purée lisse.

5 . Ajouter le parmesan râpé, laisser mijoter 5 minutes de plus et servir.