Le hummus: un de mes condiments favoris. Traditionnellement, c’est le tahini ou beurre de sésame qui est utilisé. Cependant, lorsque je n’ai pas cet ingrédient sous la main, l’ail rôti est mon substitut de choix grâce à sa texture soyeuse et surtout…son goût si délicieux!

Pour l’ail rôti

– À l’aide d’un couteau, trancher la tête d’un bulbe d’ail. Ajouter quelques goutes d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.

– Bien emballer le bulbe dans un papier parchemin et ensuite dans une feuille d’aluminium. Bien serrer le paquet.

– Placer dans un four préchauffé à 350 F pour 60 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient tendres et caramélisées.

 

 

 

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Par portion…

Les Faits –   Calories: 100   Lipides totaux: 2.3 g    Fibres: 3.1 g   Protéines: 3.5g

Les Plus –  Source de folate, fer, manganèse, zinc

Tartinade épicée aux pois chiches et à l’ail rôti

Cuisson: 60 min

Préparation: 10 min

Portions: 8 portions de 60ml (1/4 tasse)

INGRÉDIENTS

• 6 gousses d’ail rôti
• 2 1/4 tasses de pois chiches (boîte de 19 oz, égoutée et bien rincée)
• 3 c. à table de bouillon faible en sodium (poulet ou légumes)
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge 
• 1/2 c. à thé piments chilis séchés (ou plus selon vos papilles!)
• 1/2 c. à thé sel

MÉTHODE

1.  Réduire les pois l’ail et les pois chiches en purée au robot culinaire.
2. Ajouter le bouillon, le jus de citron, l’huile d’olive, les piments chilis, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
3. Transvider dans un bol et servir avec des crudités (j’aime bien les rondelles de concombre et les endives) ou même comme garniture dans vos sandwichs!