Sauté Asiatique de Saumon à l'Ananas
17 mars 2020
Catégorie
Plats principaux
Recettes
Personnes
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
30 minutes
Ingrédients
- POUR LA SAUCE:
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de Tamari
- 30 ml (2 c. à table) de Mirin ou vinaigre de riz
- 60 ml (4 c. à table) de miel
- 2 pouces de gingembre, râpé
- 1 ail écrasé
- 7.5 ml (1.5 c. à thé) de fécule de maïs, diluée dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- POUR LE SAUTÉ:
- 4 filets de saumon
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'avocat
- 2 oignons verts, tranchés
- 750 L (3 tasses) de chou mauve râpé
- 750 ml (3 tasses) d'ananas frais en petits dés
- POUR SERVIR:
- 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit
- Échalotes tranchées
- Graines de sésame (facultatif)
Instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, le tamari, le mirin, le miel, le gingembre et l'ail.
- Porter à ébullition et ajouter le mélange de fécule de maïs et laisser cuire 5 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu et verser environ ¼ de la sauce dans un petit bol.
- Préchauffer le four à 400 degrés Farenheit. Déposer le saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Utiliser la plus petite réserve de la sauce pour badigeonner le saumon avant la cuisson. Jeter la sauce qui a touché le poisson cru. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer l'huile d'avocat et l'oignon vert émincé. Faire sauter 3 minutes et ajouter le chou violet, cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri. Ajouter l'ananas et retirer du feu.
- Placer le mélange d'ananas et de chou sur l'assiette et recouvrir de saumon cuit. Garnir de la sauce réservée et saupoudrer de graines de sésame et d'échalote. Servir avec du riz brun.
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