À court d’idées pour vos plats d’accompagnements? Cette recette de « barquettes » de courgettes piquera la curiosité de vos petits et stimulera les papilles de vos grands!

BARQUETTES DE COURGETTES AU PARMESAN

Portions 4  Temps prép: 10 minutes   Temps cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 petites courgettes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 gousses d’ail, émincées
• 3/4 tasse tomates étuvées en dés
• 1/4 c. à thé de sel
• 8 feuilles de basilic, tranchées finement
• 1/4 tasse de fromage parmigiano reggiano fraîchement râpé

MÉTHODE

1. Porter de l’eau à  ébullition dans une grande casserole, ajouter les courgettes et  cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
2. À l’aide d’une cuillère à melon, évider les courgettes et réserver la chair dans un autre bol.
3. Placer les courgettes évidées sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium et réserver.
4. Dans une poêle moyenne faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et laisser cuire environ 1 minute. Ajouter la chair de courgettes, les tomates en dés et le sel et laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter le basilic et retirer du feu.
5. Préchauffer le four à broil (500F) et placer la grille du haut à environ 4 pouces de l’élément.
6. Farcir les courgettes et saupoudrer de parmesan râpé.
7. Placer les courgettes sous broil pour 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

*Vous désirez prendre de l’avance ? Suivez les tapes 1 à 6 et placer les courgettes farcies dans le réfrigérateur. Juste avant de servir, placer sous broil pour une garniture fraîchement dorée.

 

Par portion

 Calories 115   Lipides totaux: 8g   Glucides: 7g   Sodium: 290mg Protéines: 4g   Fibres: 2g