Voici une recette de muffins aux saveurs de l’automne.

Bon appétit!

 

Muffins à la courge et aux pommes

Portions: 12

Ingrédients

• 1  1/4 tasses de farine de blé entier

• 3/4 tasse de flocons d’avoine

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• 1/4 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de cannelle

• 1/2 c. à thé de allspice (piment de la Jamaique)

• 1/3 tasse de cassonade

• 1 tasse de babeurre

• 1 tasse de courge butternut râpée, bien tassée (environ une demie courge, pelée et râpée)*

• 1 oeuf

• 1/3 tasse d’huile végétale

• 1 pomme, pelée et coupée en dés

• 1/3 tasse de pacanes hachées

*Utilisez le robot culinaire pour râper votre courge plus facilement. Simplement couper la courge dans le sens de la longueur et évider à l’aide d’une cuillère. Ensuite, placer dans le robot culinaire avec la lame à râper.  Coupez l’autre demie courge en morceaux et conservez pour rôtir plus tard dans la semaine.

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F. Beurrer et fariner un moule à muffins, mettre de côté.

2. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs: farine, avoine, bicarbonate, poudre à pâte, sel, épices et cassonade.

3. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, courge râpée, oeuf et huile.

4. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et incorporer délicatement à l’aide d’une cuillère de bois ou spatule.

5. Ajouter la pomme en dés et les pacanes et mélanger à nouveau pour incorporer, faisant bien attention de ne pas trop mélanger.

6. Diviser la préparation dans un moule à muffins.

7. Mettre au four pour 20-22 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

8. Laisser refroidir dans le moule  5-10 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.