Salade de quinoa, grenade et noisettes

En ce temps des fêtes, régalez-vous et ceux qui vous sont chers avec cette recette festive, nutritive et qui éclate de saveur.

Portions: 4 à 6

Ingrédients

Pour la salade

1 tasse de quinoa, rincé

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 échalotte française, hachée finement

2 tasses de bouillon de poulet ou légumes, réduit en sodium

1 feuille de laurier

1/2 c. à thé de sel kasher

2 c. à soupe de persil plat haché

2 c. à soupe de menthe fraîche hachée

1 c. à thé the thym frais (1 brin)

1 tasse de graines de grenade (obtenue d’une grenade)

1/3 de tasse de noisettes, rôties et hachées grossièrement 

 

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe de jus de grenade

1/2 c. à thé de miel

1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

1/4 c. à thé de sel kasher

Poivre

 

 

 

 

Méthode

1) Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile et cuire l’échalotte environ 2 minutes.

2) Ajouter le quinoa et mélanger. Ajouter le bouillon, feuille de laurier et le sel. Porter à ébulittion et couvrir, laisser cuire 12 minutes.

3) Retirer du feu, toujours couvert, et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, à l’aide d’une fourchette, défaire les graines de quinoa, retirer la feuille de laurier et laisser tiédir.

4) Dans un grand bol, combiner le quinoa, herbes fraîches, graines de grenade et noisettes.

5) Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de grenade, le miel, l’huile le sel et le poivre.  Verser sur la salade et mélanger le tout.

Bon appétit!