Soupe froide aux petits pois, cougette et menthe

 

 

 

Soupe froide aux petits pois, courgettes et menthe
Serves 6
Un velouté nutritif et rafraîchissant à savourer pendant l'été. J'aime bien préparer cette soupe pour accompagner nos repas de semaine ou encore de la servir dans de petites verrines comme amuse-bouche lors de nos BBQ d'été.
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2. 1 poireau moyen, haché (2 tasses)
  3. 450g de courgettes, tranchées (environ 2 moyennes)
  4. 4 tasses d'eau
  5. 1 cuillère à thé de sel de mer
  6. 2 1/2 tasses de petits pois verts surgelés
  7. 1/4 tasse de persil plat bien tassé
  8. 1/4 tasse de menthe fraîche bien tassée
Pour l'accompagnement
  1. Kefir ou yogourt nature
  2. Pain tranché entier
  3. Fromage de chèvre à pâte molle
Instructions
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajouter le poireau et faire sauter 2 minutes, en remuant fréquemment pour ne pas les brunir.
  3. Ajouter les courgettes, l'eau et le sel. Couvrir et porter à ébullition.
  4. Cuire jusqu'à ce que les courgettes et les poireaux soient ramollis, environ 3 minutes.
  5. Ajouter les petits pois et cuire encore 3 minutes.
  6. Retirer du feu.
  7. Réduire en purée au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et la menthe et mélanger à nouveau jusqu'à ce le tout soit lisse.
  8. Servir froid avec un filet de kéfir ou de yogourt nature et accompagner de pain fraîchement grillé, tartiné au fromage de chèvre.
  9. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
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