J’ai mangé des beignets de chou-fleur aussi longtemps que je me souvienne. En quelques minutes, ma grand-mère transformait cet humble légume en la plus délicieuse bouchée dorée que vous ayez jamais goûtée. Maintenant, j’ai pris la liberté d’ajuster la recette (en allant d’abord du beignet à la galette), mais j’ai gardé toutes les saveurs que j’ai appris à aimer, y compris le fromage salé Pecorino Romano et le persil italien frais. Puisqu’ils ne requièrent que quelques ingrédients, je vous recommande de vous procurer tout ce qu’il vous faut avant de les préparer à la maison.
Si vous cherchez une façon amusante de manger du chou-fleur, ces galettes sont la voie à suivre.
Si vous recherchez une collation saine et savoureuse pour les invités: des galettes de chou-fleur.
Si vous cherchez un moyen d’ajouter des légumes à votre brunch du week-end, offrez-vous une bénédiction avec, vous l’aurez deviné, des galettes de chou-fleur.
Enfin, ceux-ci ne peuvent faire aucun mal. Sur cette note, assurez-vous d’utiliser la mention @motivenutrition lorsque vous les faites à la maison. J’ai bien hâte de voir ce que vous proposerez!
- 1 chou-fleur, environ 1 livre, coupé en bouquets
- 3 oeufs
- 3/4 tasse de farine d'épeautre
- 1/2 tasse de fromage pecorino romano râpé
- 1/2 tasse de persil plat italien haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de sel
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
- Préparer une casserole d'eau bouillante salée. Ajouter les bouquets de chou-fleur et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Retirer de l'eau et placer dans un bol.
- À l'aide d'un presse-purée, écraser grossièrement les bouquets en conservant un peu de texture.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, la farine, le fromage, le persil, l'ail et le sel. Ajouter le chou-fleur et bien mélanger.
- Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Travailler par lots en ajoutant la pâte dans la poêle afin de former des petites galettes de 2 pouces. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter une cuillère à soupe d'huile fraîche pour chaque lot.
- Servir immédiatement. Déguster telles quelles ou avec votre sauce tomate préférée.
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