Muffins Matin aux Pommes et Carottes
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
Scale
- 1 tasse de farine d’amande
- 3/4 tasse d’avoine rapide
- 3/4 tasse de farine d’épeautre entière
- 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
- 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de lin moulu
- 2 oeufs
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de sirop d’érable pur
- 1/3 tasse d’huile de coco fondue
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- 1 tasse de carottes râpées, à partir d’une grosse carotte
- 1 tasse de pomme râpée, à partir d’une pomme extra grosse
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et placer une grille au milieu du four. Tapisser 12 insertions à muffins avec des caissettes en papier ou poser un moule à muffins en silicone sur une plaque à pâtisserie.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, l’avoine, la farine d’épeautre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le lin moulu. Remuer pour combiner.
- Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, l’extrait de vanille, le sirop d’érable et l’huile de noix de coco.
- Faire un trou au centre des ingrédients secs et versez les ingrédients humides au centre. Mélanger à la fourchette jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Ajouter les pacanes, la carotte râpée et la pomme râpée. Répartir le mélange uniformément parmi les 12 insertions de muffins.
- Cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
- Instructions de congélation: Laisser les muffins refroidir à la température ambiante. Congeler les muffins pendant une heure ou jusqu’à consistance ferme. Transférer les muffins congelés dans un sac hermétique adapté au congélateur, éliminer l’air en excès et les conserver jusqu’à deux mois. Pour réchauffer, retirer le muffin du congélateur et faire chauffer au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Nutrition
- Serving Size: 12
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