Ce tonique aux agrumes et au curcuma est réchauffant, épicé et peut être servi chaud ou froid. Dernièrement, je l’apprécie chaud en après-midi, alors que mon mari préfère un verre froid le matin. Cette boisson met en vedette des ingrédients simples du garde-manger, tels le citron, l’orange, le gingembre, le miel, ainsi que la fée dorée du bien-être, le curcuma.
Qu’est-ce que le curcuma?
Le curcuma fait partie de la famille du gingembre et si vous ne l’avez jamais acheté auparavant, il est facile de confondre les deux. Un moyen facile de le différencier est sa chair dorée indéniable. En fait, le curcuma est l’épice responsable de la teinte jaune vif du curry. Communément présente dans la cuisine sud-asiatique, le curcuma est également utilisé comme herbe médicinale depuis des milliers d’années, la médecine occidentale commence également à rassembler des preuves de son potentiel neutraceutique.
Quels sont les bénéfices du curcuma pour la santé?
Le curcuma est devenu l’une des herbes les plus recherchées au cours des 50 dernières années en raison de la curcumine, l’une des composantes de sa racine. La curcumine a démontré une activité anti-oxydante, anti-inflammatoire et anticancéreuse impressionnante et a été étudiée pour son rôle protecteur dans un certain nombre de maladies. Bien que la recherche soit prometteuse, elle provient en grande partie de la curcumine isolée, un composé dont la biodisponibilité est très faible chez l’humain, ce qui remet en question son utilisation en tant qu’agent thérapeutique.
Comment acheter et conserver du curcuma?
Les épices ont une longue durée de vie. Si vous achetez du curcuma moulu séché, achetez-le dans un endroit à rotation rapide, comme un marché d’épices ou un magasin spécialisé. De cette façon, vous savez que c’est frais. Une fois à la maison, rangez vos épices dans un endroit sombre et frais et dans un récipient hermétique. La racine de curcuma fraîche vaut vraiment la peine si vous pouvez la trouver! Recherchez-la dans la section des fruits et légumes de votre épicerie ou de votre magasin d’aliments naturels et conservez-la au réfrigérateur. Traitez-la comme le gingembre. J’aime utiliser une cuillère pour la peler avant de l’utiliser. Oh et attention, ça tache!
- 2 tasses d'eau filtrée
- 1 grosse orange, pelée
- Jus de 1/2 citron
- 1 po morceau de gingembre frais, pelé
- 1 po morceau de curcuma frais (ou 1 cuillère à thé moulu)
- Pincée de cayenne
- 1-2 cuillères à soupe de miel cru, au goût
- Placer tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et mélanger à puissance maximale pendant 1 minute.
- Passer à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les résidus. Servir froid ou réchauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il mijote un peu.
- Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et dégustez-le dans les 2 jours suivants.
- Linus pauling institute. Curcumin.
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