Bien qu’elle nous ait éloignés de tant de choses, la vie en quarantaine m’a certainement rapproché de ma cuisine. Je me suis retrouvée à devenir plus créative avec mes repas, principalement parce que j’ai plus de temps à leur consacrer. Plus récemment, j’avais envie d’un pita au poulet grec style resto, mais avec les fermetures de restaurants, je savais que je devais me contenter d’un wrap fait maison.
Cette recette est entièrement faite maison. De la marinade, à la sauce tzatziki, aux pains pita et ça vaut VRAIMENT la peine.
Notre famille l’apprécie entièrement, et j’espère que vous aussi.
Wraps au Poulet Grec (Mieux que pour emporter)
avril 26, 2020
Catégorie
Plats principaux
Recettes
Personnes
4
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
1 heure, 30 minutes
Ingrédients
- POUR LE POULET:
- 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières (environ 1,5 lb)
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
- Zeste 1/2 citron
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre (ou 1/2 c. à thé de coriandre moulue)
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 15 ml (1 c. à table) de paprika
- 2 gousses d'ail écrasées
- POUR LE TZATZIKI:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature nature entier (10% m.f.)
- 1 concombre moyen, râpé avec la peau
- 2 gousses d'ail, pressées / hachées finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
- 23 ml (1,5 c. à table) de vinaigre de vin blanc de bonne qualité ou de vinaigre de champagne
- POUR LES PITAS:
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive extra vierge
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage, un peu plus pour saupoudrer
- ASSEMBLER:
- Tomate tranchée
- Oignon tranché
- Laitue hachée
Instructions
- FAIRE LE POULET: Placer les lanières de poulet dans un bol.
- Dans un petit bol séparé, mélanger les ingrédients de la marinade: coriandre, origan, paprika, zeste de citron, jus de citron, vinaigre, huile d'olive et ail. Fouetter pour combiner. Verser sur le poulet et mélanger pour enrober. Laisser le poulet mariner pendant 1 heure ou plus.
- Pendant ce temps, préparer les autres éléments pour les wraps.
- Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Verser le poulet et la marinade dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté et cuits, environ 15 minutes. Servir immédiatement, dans les pains pita, accompagné de tzatziki, de tomates tranchées, d'oignons tranchés et de laitue hachée.
- FAIRE LE TZATZIKI: (peut être fait à l'avance) Placer le concombre râpé dans un tamis à mailles fines et appuyez sur le concombre pour éliminer tout excès d'eau. Placer le concombre dans un bol avec les autres ingrédients du tzatziki. Remuer et réserver.
- FAIRE LES PITAS: (peuvent être faits à l'avance) Dans un grand bol, utiliser une cuillère pour mélanger le yogourt grec, l'huile d'olive et le sel. Ensuite, ajouter la farine et la poudre à pâte et remuer pour combiner.
- Saupoudrer une surface de travail avec beaucoup de farine et en garder sous la main pour fariner votre rouleau à pâtisserie, car la pâte est collante. Tourner la pâte sur une surface de travail et former une boule. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, diviser la pâte en quatre morceaux égaux, les former petites boules et les mettre de côté.
- Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Pendant que la poêle chauffe, saupoudrer un rouleau à pâtisserie de farine et étaler vos pitas en disques de 8 pouces.
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter le pita dans la poêle sèche et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de chaque côté, environ 1 minute de chaque côté. Réserver et répéter avec les pitas restants. S'ils sont préparés à l'avance, vous pouvez les réchauffer dans la poêle ou au micro-ondes avant de les assembler.
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