Aujourd’hui, je partage un VRAI coup de coeur.

La vedette du jour? La noix de Cajou qui dans cette recette, croyez-le ou non, donne réellement l’illusion d’un gâteau au fromage!

Cette recette est une excellente option si vous, ou quelqu’un qui vous est proche, adhère à une alimentation sans produits laitiers – allergie ou intolérance alimentaire ou mode de vie vegan ou paleo par exemple.

Mais sachez que cette recette est aussi une excellente option si vous êtes amateur de gâteau au fromage tout simplement!

Un peu de scepticisme dans l’air? Je comprends. J’avais aussi mes doutes.

Mais faites-en l’essai et revenez-moi, vous verrez que vous serez agréablement surpris.

En fait, partagez le résultat avec moi sur Instagram via @VanPerrone.

Bon appétit!

 

Petits gâteaux au fromage crus au citron

Portions: 12 petits gâteaux

Ingrédients

Croûte 

• 1/2 tasse  amandes
• 1/2 tasse noix de Grenoble
• 8 dattes Medjool dénoyautées,  (si durcies, ramollir dans de l’eau tiède 15 minutes) 
• 1/4 c. thé cannelle moulu

Garniture au “fromage” 

• 1  1/2 tasses noix de Cajou crues, trempées 8 heures
• Le jus de 2 citrons
• Zeste de 1/2 citron
• 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
• 3 c. à soupe d’huile de noix de coco, fondue
• Pulpe de 1 gousse de vanille

Méthode

1. Dans un robot culinaire muni d’une lame en acier, placer les amandes, les noix de Grenoble, les dates et la cannelle et mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une consistance de petites miettes.

2. Graisser légèrement un moule à muffin (un moule en silicone serait l’idéal). Répartir le mélange uniformément dans le moule et à l’aide du dos d’une cuillère, presser le mélange en une couche égale dans le fond de chaque fente pour créer la croûte.

3. Dans un robot culinaire ou un mélangeur électrique à haute puissance (VitaMix BlendTec), placer tous les ingrédients de la garniture et mélanger 5 à 10 minutes, jusqu’à consistance très lisse.

4. Diviser la garniture uniformément dans le moule à muffin. Placer le moule à muffin au congélateur pour durcir, environ 4 heures.

5. Laisser reposer au moins 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Servir avec des petits fruits ou un peu de compote de fruits.